Canirac Puebla apuesta por 3 millones de chiles en nogada esta temporada

La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla calcula que en la temporada 2026 se van a servir cerca de 3 millones de chiles en nogada en todo el estado. Sí, este platillo sigue siendo un motor clave para la gastronomía y el turismo local.

Para darle más sabor a la temporada, el 23 de julio se hará la tradicional Comida del Chile en Nogada en la ex-Hacienda de San José Actipan, en San Andrés Cholula. Ahí participarán 32 restaurantes, entre ellos Augurio, Intro, La Noria, Royalty y El Mural de los Poblanos, para que no falte variedad y calidad.

Juan José Sánchez Martínez, presidente de Canirac Puebla, dijo que este año quieren darle más fuerza al consumo de ingredientes producidos en el campo poblano, buscando que el chile poblano que se use sea local, aunque ahora también llega de otros estados como Zacatecas. Para eso, ya están en pláticas con la Secretaría de Desarrollo Rural para impulsar precios justos y apoyar a los productores locales.

El evento tendrá un costo de mil 650 pesos por persona, con descuento para socios de organismos empresariales. Además, marcas como Bodegas Santo Tomás, Mezcal Alegría y Grupo Modelo estarán presentes con bebidas para acompañar la comida.

Por si fuera poco, el Consejo Coordinador Empresarial (CCE) está moviendo para que Puebla entre en la Guía Michelin, lo que pondría a la ciudad y al estado en el mapa internacional como destino gastronómico. Esto no solo ayudaría a los restaurantes top, sino a toda la industria turística y gastronómica local.

Esto es lo que necesitas saber: el chile en nogada no solo es tradición, también es un motor económico que impulsa a productores y restaurantes poblanos. Y mientras se apuesta por lo local, la gastronomía poblana busca brillar en el mundo.